La Vecchia

Berinjela Recheada Gratinada

Ingr:

P/ Berinjela

• 03 berinjelas médias
• 300 gr de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 50 gr de azeitonas pretas picadas
• 01 pãozinho
• 2 colh. sopa azeite
• salsa e cebolinha à gosto
• 1/2 pimentão vermelho picado
• sal e pimenta à gosto
• 200 gr de muzzarella

P/ Purê

•  06 batatas grandes cozidas e espremidas ainda quente
• 3 colh. sopa de manteiga
•  1 xic. leite quente

Misturar e bater bem, colocar no fundo de um pirex.

P/ Molho Branco

• 2 colh. sopa de manteiga
• 2 colh. sopa de cebola ralada
• 1 caldo de galinha
• 2 colh. sopa de farinha de trigo
• 400 ml de leite
• 1 caixa de creme de leite
• sal e noz moscada à gosto

Leve a manteiga ao fogo quando começar a derreter junte a cebola e o caldo de galinha, deixe o caldo dissolver e coloque a farinha, deixar a farinha fritar um pouco e ir adicionado o leite e mexendo sem parar, depois que ferver e engrossar juntar o creme de leite o sal e a nóz moscada. Reservar.

P/ Berinjela  

Descascar a berinjela e cortar no sentido de comprimento em fatias de 1/2 cm, temperar apenas com sal e grelhar na frigideira com pouco óleo. Reservar. 

Em uma panela aqueça o azeite, junte o alho, a cebola e o pimentão, refogue, adicione a carne moída e as azeitonas, deixe no fogo até a carne ficar bem cozida e quase seca, junte então o pãozinho que deverá ter sido amolecido na água e espremido, o pão vai unir mais a carne, adicione então a salsa.

Pegue as fatias de berinjela, recheie com a carne e enrole como um rolinho, vá colocando sobre o purê, cubra com molho branco e a muzzarella e leve ao forno até gratinar.

Rendimento: 06 porções
Categoria: Prato principal
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: médio