CARPACCIO

Carpaccio

Tudo começou em Veneza - 1950, quando a condessa Amália Nani Moncenigo, que estava com uma anemia severa, pediu a seu velho amigo Giuseppe Cipriani, que lhe preparasse um prato com carne crua (rica em ferro). A exigência feita pelo médico da condessa, que tentava curá-la de uma severa anemia. Aquela não foi uma tarefa fácil, pois naquele tempo existia um grande preconceito em relação ao consumo de carnes cruas. Entretanto, a receita acabou sendo um sucesso absoluto e recebeu esse nome por estar havendo na cidade uma exposição do pintor renascentista Vittore Carpaccio, muito conhecido por usar em todos os seus quadros luminosos tons vermelhos, lembrando a cor da carne crua. Dessa receita que surgiu meio que por acaso. Nada deu tanto prestígio a Giuseppe quanto aquelas lâminas muito finas de carne crua, acompanhadas de molho à base de mostarda.

Ingr:

• 300 gr de filé mignon cortados em laminas muito finas (bata com a palma da mão para deixá-las o mais finas possível).
•  2 colh. sopa maionese
• 1 colh. sopa creme de leite
• 1 colh. sopa mostarda
• 1 colh. chá molho inglês
• Sal a gosto
• Pimenta tabasco a gosto
• Rúcula
• Parmesão em laminas
• Azeite extra virgem

Preparo:

Disponha as fatias de filé mignon num prato grande e raso, faça o molho misturando a maionese, a mostarda, o creme de leite, o molho inglês, o tabasco e o sal, cuidado com o sal, coloque sobre as fatias de filé em formato de caracol, coloque por cima as folhas de rúcula e o parmesão em lâminas, regue com azeite e sirva. 

Obs: É comum receitas com alcaparras no molho, o que pode ser colocado, porém esta acima é a receita original.

Categoria: entrada

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: serve 2 pessoas

Grau de dificuldade: fácil