Molho Pesto

Molho Pesto

Ingr:

• 1 maço de manjericão
• 2 dentes de alho
• 50 gr de parmesão ralado
• 50 gr de nozes moídas
• 250 ml azeite extra virgem
• sal a gosto

Preparo:

Em uma tábua de cozinha pique o manjericão e vá adicionando os demais ingredientes com exceção do azeite, vá picando cada vez mais, com uma faca bem afiada, a mistura deve ficar quase pastosa, coloque em um recipiente fundo e junte o azeite e o sal. Este molho é perfeito para massas, devendo ser colocado frio sobre a massa ainda quente, acompanha bem queijos e carnes.

Obs: A receita original leva pinole no lugar das nozes e queijo pecorino no lugar do parmesão, mas esta adaptação fica muito boa também, as nozes podem também ser substituída por castanha de caju, e junto com o manjericão pode-se colocar rúcula.

O pesto pode ser batido no liquidificador, porém o resultado não é o mesmo.

Categoria: molho

Rendimento: 300 ml

Tempo de preparo: 15 minutos

Grau de dificuldade: médio