Filé Parmeggianna da Vecchia

Filé Parmeggianna da Vecchia

Ingr:

• 400 gr filé mignon em um único pedaço
• 2 dentes de alho amassados
• sal e pimenta a gosto
• folhas de manjericão
• 1 ovo batido com 1/2 copo de leite
• farinha de trigo para empanar
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar
• 500 ml de molho de tomate ao sugo
• 2 colh. sopa de azeite
• 8 azeitonas chilenas (pretas) sem caroço amassadas
• 200 gr de muzzarella
• 50 parmesão ralado
• orégano

P/ Acompanhamento:

• batatas fritas
• arroz branco
• salada de tomates c/ alho:

Corte dois tomates em cubos grandes e tempere com um alho picado, sal, limão e bastante azeite.
Preparo:

Abra o filé em formato oval, como uma manta, ele deve ficar com aproximadamente 35 cm. Tempere com alho, sal e pimenta, envolva-o com folhas de manjericão inteiras, elas devem ficar grudadas no filé, passe pela farinha de trigo, ovo e farinha de rosca, sele bem a carne, frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente, reserve. Aqueça o azeite e junte as azeitonas amassadas, elas devem ficar como um purê, deixe fritar um pouco no azeite e adicione o molho de tomate, deixe ferver por cinco minutos. Em um refratário coloque o filé, o molho sobre ele, a muzzarella, o parmesão, orégano e leve ao forno para gratinar, no momento de servir coloque por cima folhas de manjericão inteiras.

Categoria: prato único

Rendimento: 3 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: médio